¡Una formación en repostería integral y sin gluten, como nunca antes la habías conocido!

Ideal para quienes buscan perfeccionarse para un emprendimiento comercial o ampliar el que ya tienen y también para personas con conocimientos básicos de repostería integral .

Paso a paso y de la mano de dos expertas profesoras, aprenderás todas las técnicas de elaboración de novedosas preparaciones y a desarrollar tu creatividad para poder convertirte en una experta repostera.

El curso consta de tres módulos, cada uno con un desarrollo teórico-práctico, que abarcan distintos tipos de masas: dulces crocantes, altas básicas y fermentadas y las infaltables masas básicas para tartas con cocción y sin cocción.

Conocerás todo lo necesario para la elaboración de harinas sin gluten con cereales y pseudocereales, eligiendo las mejores materias primas y sabiendo cómo conservarlas.

Descubrirás cuáles son las combinaciones más apropiadas de cada harina para lograr resultados equilibrados, suaves y digestivos.

Se incluye el reconocimiento de cada ingrediente para utilizarlo según sus características nutricionales y su función en las masas.

También cómo reemplazar los lácteos y los huevos e incluir los mejores endulzantes y saborizantes naturales y distintos agentes leudantes.

Un curso que te ofrece un auténtico despliegue de sabores y colores.

Material de estudio

• Videos explicativos del paso a paso de todas las recetas de cada módulo, que serán explicadas en vivo por las profesoras, para que hagas todas las preguntas que necesites
• Material teórico y recetario completo en PDF
• Bibliografía
• Videos sugeridos para ampliar los temas
• Fotos ilustrativas y material anexo de profundización de algunos puntos relacionados con el curso
• Un “fichero recetario” que podrás ir completando durante la cursada, que te quedará como guía práctica y resumida de las recetas

Docentes

Chef naturista Karina Mariani
Chef naturista Mariana Mosler

Duración  

3 meses, con una clase de dos horas por semana, miércoles de 19 a 21 horas.
Total:
3 módulos temáticos de 4 clases cada uno (12 clases)

Modalidad de cursada

Online en directo, con videos y explicaciones en vivo a cargo de las docentes